Description
De délicieux cookies moelleux parfumés au cidre de pomme et au beurre noisette, enrobés de sucre à la cannelle et nappés d’un glaçage au cidre pour une douceur réconfortante.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de cidre de pomme pur
- 1 1/4 tasse (20 cuillères à soupe) de beurre doux
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café d’épices à tarte aux pommes ou d’épices pour pumpkin spice
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de cassonade claire tassée
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 gros jaune d’Å“uf à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
- 2 cuillères à soupe de cidre de pomme pur
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 tasse de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de cidre de pomme pur
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pur
Instructions
- Faire réduire le cidre de pomme en portant 2 tasses de cidre à frémissement dans une petite casserole à feu moyen-vif. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir exactement 1/4 de tasse. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Faire fondre 1 1/4 tasse de beurre dans une casserole séparée à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse. Remuer fréquemment jusqu’à ce que des morceaux dorés se forment au fond et que le beurre dégage un parfum de noisette. Verser dans un récipient résistant à la chaleur, laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, puis réfrigérer pendant 15 minutes.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les épices à tarte aux pommes, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre noisette refroidi avec la cassonade claire et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer l’Å“uf, le jaune d’Å“uf, la réduction de cidre refroidie et l’extrait de vanille.
- Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides en deux fois, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant que le four chauffe.
- Préchauffer le four à 190°C et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte de 2 cuillères à soupe à l’aide d’une cuillère à cookies. Les déposer sur la plaque en les espaçant de 7 à 8 cm.
- Cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que les centres soient légèrement gonflés. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir.
- Préparer l’enrobage en fouettant le beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de cidre dans un petit bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre et la cannelle moulue.
- Badigeonner le dessus et les côtés de chaque cookie refroidi avec le mélange de beurre, puis les presser immédiatement dans le sucre à la cannelle.
- Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de cidre de pomme et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Arroser les cookies enrobés de cannelle et laisser le glaçage prendre.
Notes
Laissez refroidir complètement la réduction de cidre et le beurre noisette avant de préparer la pâte. Pour une texture et un enrobage réussis, laissez les cookies refroidir avant de les badigeonner de beurre et de les presser dans le sucre à la cannelle.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 11 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 260
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 45mg