Calories :<\/strong> 520 kcal par portion<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\ud83d\uded2 Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n La Viande :<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n600 g<\/strong> de porc (\u00e9chine, saut\u00e9 ou r\u00f4ti) coup\u00e9 en morceaux de taille \u00e9gale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nLa Base Aromatique :<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n2<\/strong> oignons jaunes \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n1 gousse<\/strong> d\u2019ail (facultatif)<\/li>\n\n\n\n1 c. \u00e0 s.<\/strong> de beurre demi-sel (ou 2 c. \u00e0 s. d’huile v\u00e9g\u00e9tale)<\/li>\n\n\n\n1 petite branche<\/strong> de thym frais<\/li>\n\n\n\nPoivre noir du moulin et sel (avec parcimonie, le fromage \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nLe Bouillon & Le Vin :<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n200 ml<\/strong> de vin blanc sec (type \u00c9dredon, Sauvignon ou Chardonnay)<\/li>\n\n\n\n250 ml<\/strong> de bouillon de volaille ou de l\u00e9gumes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nLa Sauce au Maroilles :<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n150 g<\/strong> de fromage Maroilles AOP, coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n20 cl<\/strong> de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse (ou cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30% M.G.)<\/li>\n\n\n\n1 c. \u00e0 c.<\/strong> de moutarde de Dijon (facultatif, pour apporter du relief)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration Pas \u00e0 Pas<\/h2>\n\n\n\n \u202b1.\u00c9tape 1 : Saisir la viande:<\/strong>\u200f5 \u00e0 7 minutes.<\/p>\n\n\n\nFaites chauffer le beurre<\/strong> (ou l\u2019huile) dans une cocotte en fonte. Saisissez les morceaux de porc<\/strong> \u00e0 feu vif pendant 5 \u00e0 7 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s sur toutes les faces. Retirez la viande de la cocotte et r\u00e9servez-la sur une assiette.<\/p>\n\n\n\n\u202b2.\u00c9tape 2 : Faire suer les oignons:<\/strong>\u200f5 \u00e0 8 minutes.<\/p>\n\n\n\nDans la m\u00eame cocotte avec les sucs de cuisson, ajoutez les oignons jaunes \u00e9minc\u00e9s<\/strong>. Faites-les suer et colorer l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 feu moyen pendant 5 \u00e0 8 minutes. Ajoutez l\u2019ail hach\u00e9<\/strong> et la branche de thym<\/strong> pendant la derni\u00e8re minute.<\/p>\n\n\n\n\u202b3.\u00c9tape 3 : D\u00e9glacer & Mijoter:<\/strong>\u200f35 \u00e0 40 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n\n\n\nD\u00e9glacez la cocotte en versant les 200 ml de vin blanc sec<\/strong>, en grattant bien le fond avec une spatule en bois pour d\u00e9coller les sucs. Laissez r\u00e9duire 2 \u00e0 3 minutes. Remettez les morceaux de porc et versez les 250 ml de bouillon<\/strong>. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 35 \u00e0 40 minutes jusqu’\u00e0 ce que la viande soit parfaitement tendre.<\/p>\n\n\n\n\u202b4.\u00c9tape 4 : Incorporer le Maroilles:<\/strong>\u200fFeu tr\u00e8s doux.<\/p>\n\n\n\nBaissez le feu au minimum (ou coupez-le). Incorporez la moutarde<\/strong> si vous le souhaitez, puis ajoutez les morceaux de Maroilles<\/strong>. Remuez d\u00e9licatement jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit enti\u00e8rement fondu et amalgam\u00e9 dans le jus de cuisson.<\/p>\n\n\n\n\u202b5.\u00c9tape 5 : Ajouter la cr\u00e8me:<\/strong>\u200f2 \u00e0 3 minutes.<\/p>\n\n\n\nAjoutez enfin la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong> et m\u00e9langez bien au fouet ou \u00e0 la cuill\u00e8re en bois pour obtenir une sauce fluide, lisse et nappante. Laissez r\u00e9chauffer 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 tout petit feu, sans jamais porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n\u202b6.\u00c9tape 6 : Service:<\/strong>\u200f\u00c0 table !.<\/p>\n\n\n\nGo\u00fbtez la sauce, rectifiez le poivre (et le sel si n\u00e9cessaire). Servez imm\u00e9diatement dans des assiettes creuses bien chaudes, en nappant g\u00e9n\u00e9reusement les morceaux de porc de sauce cr\u00e9meuse au Maroilles.<\/p>\n\n\n\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\ud83d\udca1 Foire Aux Questions (FAQ)<\/h2>\n\n\n\nQuelle est la recette d’un r\u00f4ti de porc \u00e0 la moutarde ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLa recette traditionnelle du r\u00f4ti de porc \u00e0 la moutarde consiste \u00e0 dorer un r\u00f4ti (id\u00e9alement dans l’\u00e9chine) dans une cocotte avec du beurre et de l’huile, puis \u00e0 le faire mijoter doucement avec des oignons \u00e9minc\u00e9s et un fond de bouillon pendant 40 \u00e0 50 minutes. En fin de cuisson, le r\u00f4ti est mis \u00e0 reposer sous alu et le jus de cuisson est li\u00e9 avec de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon pour cr\u00e9er une sauce relev\u00e9e et onctueuse.<\/p>\n\n\n\n
Quelle sauce est id\u00e9ale pour accompagner un r\u00f4ti de porc ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLa viande de porc s’associe remarquablement bien avec plusieurs types de sauces cr\u00e9meuses, acidul\u00e9es ou fromag\u00e8res :<\/p>\n\n\n\n
\nLa sauce moutarde & cr\u00e8me :<\/strong> Le grand classique fran\u00e7ais, piquant et r\u00e9confortant.<\/li>\n\n\n\nLa sauce au Maroilles ou au Munster :<\/strong> Pour une touche r\u00e9gionale tr\u00e8s gourmande et fondante.<\/li>\n\n\n\nLa sauce charcuti\u00e8re :<\/strong> \u00c0 base de r\u00e9duction de vin blanc, d’\u00e9chalotes, de fond de veau et de cornichons tranch\u00e9s.<\/li>\n\n\n\nLa sauce aux champignons de paris ou girolles :<\/strong> Parfaite pour les repas du dimanche.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nQuelle est la recette d’une sauce moutarde pour viande de porc ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nPour r\u00e9ussir une sauce moutarde express et savoureuse : d\u00e9glacez les sucs de cuisson de votre po\u00eale ou cocotte avec 10 cl de vin blanc ou de bouillon. Laissez r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif, puis baissez le feu et incorporez 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re (ou liquide 30%) ainsi que 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon (ou un m\u00e9lange Dijon et moutarde \u00e0 l’ancienne). Fouettez sans faire bouillir pendant 3 minutes jusqu’\u00e0 obtenir une consistance fluide et nappante.<\/p>\n\n\n\n